L'eccellenza a portata di click!
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"Il Brachetto d'Acqui vola con la Colomba artigianale"
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Brachetto d'Acqui DOCG
Esistono tre tipologie di Brachetto d’Acqui, ovvero il vino rosso (così detto “tappo raso”), lo spumante, il passito; il riconoscimento ufficiale è avvenuto nel 1996 grazie al Consorzio di tutela, anno nel quale venne assegnato a questa produzione il prestigioso riconoscimento di qualità DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). La DOCG ha definito con maggiore precisione anche dal punto di vista legale e amministrativo le peculiarità di questo vino distinguendolo dalle altre produzioni.
La tecnologia di produzione attuata per la quasi totale produzione del Brachetto d’Acqui (eccetto alcune produzioni di nicchia ) è quella che viene comunemente definita metodo Charmat, o Martinotti” (inventato alla fine del Diciannovesimo secolo da Federico Martinotti, direttore per l’Istituto Sperimentale per l’Enologia di Asti).
In questo processo la fermentazione avviene in un’autoclave pressurizzata e a temperatura controllata, per un periodo di 30 giorni, durante il quale gli zuccheri presenti vengono trasformati in alcol e anidride carbonica ad opera dei lieviti. Il prodotto della spumantizzazione viene quindi subito imbottigliato ed è pronto per essere consumato.
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TOSINATURA
TOSINATURA ha selezionato Floribis, produttore di eccellenza della vaniglia bourbon in Madagascar.
L’azienda Floribis è la prima come estensione, coltivazione ed esportazione nel mondo.
La vaniglia Bourbon è riconoscibile per il suo bel colore nero uniforme. Il suo baccello integro, morbido e pieno, dal profumo rotondo e suadente, ci accompagna in un viaggio nel suo paese di origine: il Madagascar.
Una pura meraviglia della natura è ciò che definirebbe meglio questa vaniglia di qualità gourmet. Viene utilizzato principalmente in cucina. Esalta e sublima ogni preparazione. Dai lievitati ai gelati e le creme.
Le spezie del Madagascar sono le più profumate e con caratteristiche organolettiche uniche. Ad esempio il pepe selvatico che cresce solo nelle foreste tropicali del Madagascar, e anche pepe rosa, pepe nero, pepe bianco, chiodi di garofano, noce moscata, cannella e curcuma. Presentati in eleganti confezioni possono diventare anche uno splendido regalo, sicuramente innovativo.
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